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  Vegetarianas > Masas de jengibre

Ingredientes:

200 gr de azucar negra
200 gr de manteca
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limon
1 cucharadita de canela pizca de clavo de olor molido
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jengibre
500 gr de harina
Glace real: 1 clara
250 gr de azucar impalpable
5 gotas de jugo de limon
Cantidad necesaria de colorantes
Vegetales de distintos colores.

Preparacion:

Batimos la manteca con el azucar, hasta obtener una crema, incorporamos las yemas, de a una por vez y la esencia de vainilla, mientras seguimos batiendo. Agregamos las ralladuras, el clavo de olor, la canela, el jengibre y la harina tamizada, integramos todo con cuchara de madera. Una vez que formamos la masa, la tapamos con film y dejamos reposar, como minimo, por 30 minutos. Estiramos sobre la mesada, espolvoramos esta, con fecula de maiz, cortamos con los cortapastas elegidos Colocamos sobre una placa, llevamos a horno moderado , mas o menos por 8 o 10 minutos (depende de cada horno) Retiramos, enfriamos y decoramos con el glace de colores Glace real: Batimos la clara con las gotas de limon y parte del azucar, seguimos incorporando de a poco el resto del azucar hasta formar un glace bien firme, no debemos dejar de batir. Luego dividimos y coloreamos con los colores elegidos. Usamos el glace en manga con boquilla o en cartuchos de papel manteca.