Mi Cocina

  Segundo Plato > Mondongo a la española

Ingredientes:

1 kg. de mondongo blanco
½ taza de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates perita
2 zanahorias
1 cucharada de conserva de tomates
1 aji rojo
1 ½ taza de agua
2 cubitos de caldo de verduras
Ramito compuesto de perejil, orégano, laurel y pimienta molida
1 taza de garbanzos cocidos
Un puñado de tomates secos
1 cucharada de perejil picado

Preparacion:

Preparar el mondongo, limpiarlo, hervirlo en caldo y cortarlo en tiras finas. Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta transparente, añadir los tomates pelados y sin semillas en trozos chicos, las zanahorias en rodajas, la conserva, y el ají picado. Saltear todo 5 minutos e incorporar el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras, los tomates secos hidratados y en trozos y las hierbas aromáticas. Mezclar e incorporar el mondongo y pimienta. Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo esté cocido. Agregar los garbanzos y hervir 5 minutos más. Si hiciera falta agregar más caldo. Servir caliente