Mi Cocina

  Sopas y cremas > Parihuela

Ingredientes:

1/4 Kg. de Pescado
1/4 Kg. de Camarones
1/4 Kg. de Pulpo 
1 Docena de Choros
4 Cangrejos Pequeños
1 Docena de Conchas de Abanico
4 Cucharadas de Aceite
2 Cucharadas de Ají Panca molido
2 Cucharadas de Ají Amarillo molido
2 Cucharadas de Ajo molido
1 Cebolla 
1 Tomate 
1 Rocoto
2 Cucharadas de Perejil 
1 Taza de Vino Blanco
12 Tazas de Agua
Yuyos
Sal
Pimienta
Comino

Preparacion:

Trozar el pescado, picar el pulpo, el perejil y la cebolla, pelay y picar el tomate, cortar en rodajas en rocoto.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y el tomate, salpimentar y agregar tambien comino. Cuantdo terminen de dorarse hemos de incorporar el vino y luego de unos minutitos el agua caliente, cuando rompa hervor agregar los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones.
Dejar que cocinen durante media hora. Añadir el pescado, el pulpo y el perejil, dejar que se cocine a fuego lento durante a penas 10 min mas, para ir finalizando agregamos los yuyos.