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  Vegetarianas > Pastillo de berengenas

Ingredientes:

1 kilo de berengenas
5 huevos
200 gramos de harina de trigo
3 platanos maduros
1/4 kilo de carne de soya
1 cebolla
Grande tomates aliños
Ajo
Aji dulce
Aceitunas
Alcaparras
Ajoporro
Pimenton
1/2 kilo de queso paisa
1/2 kilo queso parmesano
Salsa bechamel
Leche y harina de trigo
1 hoja de laurel
Aceite para freir
Sal
Salsa de aoya

Preparacion:

Corte las berengenas en tajadas delgadas coloque una sarten y vierta el aceite, freir las berengenas y dejarlas escurrir preferiblemente en servilletas de cocina Fria los platanos maduros y dejarlos apartados Colocar en un recipiente los huevos y batirlos suavemente incorporandole la harina de acuerdo con la cantidad de huevos que estes utilizando de manera que te quede una crema mas o menos espesa pasar las berengenas por esta mezcla y freir nuevamente Poner la carne de soya en un recipiente con agua tibia remojarla por un rato sacar y escurrir con la mano hasta sacarle el agua, meter la carne de soya en un caldero previamente caliente Añadir salsa de soya y dos cucharadas de aceite freir hasta que este bien seca y doradita casi a punto de quemar (no quemada) Incorporarle los tomates previamente licuados como para salsa y el aliño preferiblemente picado finamente o si lo deseas licuar todo junto incorporarle la sal al gusto. Te va quedar como una carne molida, procura que no te quede tan seca la salsa. Armar el pasticho: Coloque las berengenas en una tortera y haga una capa con estas, seguidamente cubralas con la carne de soya cubra la carne de soya con las tajadas maduras y seguidamente cubra las tajadas con el queso rebanado Colocar un poco de salsa bechamel y repetir el mismo procedimiento beregenas platanos etc hasta que hayas armado todo tu pasticho, al final cubres con salsa bechamel y queso parmesano. Lo llevas al horno precalentado hasta que este listo, aprox. 20 minutos.