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  Bajas calorias (light) > Peceto en escabeche

Ingredientes:

600 gr.de peceto magro
1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
1 ramo de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, apio)
1 pimienta en grano
1 vaso de vino blanco
Salsa: 2 zanahorias en rodajas
2 cebollas en aros
1 cdita. de pimienta en grano
1 cdita. de sal gruesa
2 hojas de laurel
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre de manzana

Preparacion:

Coloca las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco. Cuando rompe el hervor, colocar la carne y cocinar hasta que esté tierna. Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera. Aparte mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estén tiernas las zanahorias. Dejar enfriar. Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la salsa, conservar en la heladera cubierto con papel del aluminio hasta el momento de servir.