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  Pescados y mariscos > Acelgas esparragás

Ingredientes:

1 kg. De acelgas
200 gr. De alubias cocidas
150 gr. De chorizo
4 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón
1 pellizco de cominos
3 dientes de ajo
8 almendras
1 chorrito de vinagre
100 gr. De miga de pan
Aros de guindilla (optativo)
Sal

Preparacion:

Echar el aceite en una cazuela y freír los ajos y las almendras. Sacarlas al mortero.
Cortar el chorizo en rodajas de medio centímetro y freírlas en el aceite de la cazuela. Ańadir el tomate y rehogar todo unos instantes.
Limpiar bien las acelgas y trocearlas. Agregarlas a la cazuela y cocer 10 minutos. Ańadir el pimentón, mezclar bien e incorporar las alubias cocidas.
Remojar el pan con el vinagre y un vasito de agua. Majar los cominos, los ajos y las almendras o triturar hasta obtener una pasta fina. Echar sobre las acelgas, mezclar y rectificar de sal. Dar unos hervores. Ańadir los aros de guindilla.