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  Carnes y guisos > Acelgas revueltas con huevo y jamón

Ingredientes:

4 acelgas de penca ancha.
400 gramos de patatas.
100 gramos de jamón serrano.
2 huevos.
Aceite de oliva.
Sal y una ramita de perejil.

Preparacion:

Limpiamos bien las pencas de las acelgas, las cortamos en trozos pequeños y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas las escurrimos, las sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las reservamos.
Freímos una patatas cortadas en dados pequeños y unos tacos pequeños de jamón.
Mezclamos las pencas de acelga salteadas, el jamón y las patatas fritas y añadimos los huevos batidos, revolviendo todo bien en una sartén grande.
Terminamos espolvoreando con un poco de perejil picado.