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  Pescados y mariscos > Aguacate con gambas

Ingredientes:

4 aguacates maduros.
250 gramos de gambas peladas.
1 manzana.
5 ó 6 cucharadas de mayonesa.
1 cucharadita de ketchup.
1 cucharadita de mostaza.
Sal.
Pimienta.

Preparacion:

Cocemos las gambas peladas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con hielo para que se queden duras y tersas durante 2 minutos, sacamos del hielo y reservamos.
Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con una cucharilla.
Limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate.
Mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana.
Agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas.
Rellenamos con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacías e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir.