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  Ensaladas y vegetales > Aguacates con anchoas

Ingredientes:

300 gr. De rabanitos,
100 gr. De anchoas en aceite,
200 gr. De aceitunas deshuesadas,
3 aguacates grandes,
3 cucharadas de alcaparras,
Salsa vinagreta.

Preparacion:

Cortar los aguacates por la mitad, sacarle el hueso y hacer bolitas con la pulpa. Quitar el tallo y la punta a los rabanitos y cortarlos en cuartos y dejarlos enteros si son pequeños. La ensalada quedará mejor si son un poco picantes. Mezclar todo ello con las anchoas picadas, aceitunas y alcaparras. Aliñarlo con la vinagreta. Para ocasiones especiales, añadir unas gambas peladas o incluso langostinos. Servir en copas.