Mi Cocina

  Carnes y guisos > Aguiat de pilotes (guisado de albóndigas)

Ingredientes:

600 gr. De carne picada (mitad cerdo, mitad ternera),
1 ó 1,5 kg. De patatas pequeñas,
1 cebolla,
1 tomate de ramillete,
4 dientes de ajo,
1 ramillete de perejil,
Laurel,
Mejorana,
1 huevo,
Sal,
Pimienta,
Nuez moscada,
Almendras,
Pasas,
Piñones,
2 zanahorias.

Preparacion:

Disponer en un recipiente hondo la carne picada, sazonándola con sal y pimienta. A este conjunto se le añade u picadillo de ajos y perejil, cebolla picada muy menuda y unas hojas e mejorana. Mezclar bien y añadir un huevo crudo. Volver a mezclar.
Hacer las albóndigas del tamaño deseado. Pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que queden de un color dorado. Freír las patatas peladas y lavadas. En una sartén aparte, preparar un sofrito con un poco de aceite en el que doraremos el resto de la cebolla, unos dientes de ajo enteros, un tomate y una hoja de laurel. Una vez tiernos los ingredientes se añaden la cazuela donde tenemos las albóndigas, añadiendo agua hasta cubrirlas. Cocerlas poco a poco. Añadir la picada de almendras, ajos, nuez moscada, pasas y piñones.