|
Ingredientes:
600 gr. De carne picada (mitad cerdo, mitad ternera), 1 ó 1,5 kg. De patatas pequeñas, 1 cebolla, 1 tomate de ramillete, 4 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, Laurel, Mejorana, 1 huevo, Sal, Pimienta, Nuez moscada, Almendras, Pasas, Piñones, 2 zanahorias.
|
|
Preparacion: Disponer en un recipiente hondo la carne picada, sazonándola con sal y pimienta. A este conjunto se le añade u picadillo de ajos y perejil, cebolla picada muy menuda y unas hojas e mejorana. Mezclar bien y añadir un huevo crudo. Volver a mezclar. Hacer las albóndigas del tamaño deseado. Pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que queden de un color dorado. Freír las patatas peladas y lavadas. En una sartén aparte, preparar un sofrito con un poco de aceite en el que doraremos el resto de la cebolla, unos dientes de ajo enteros, un tomate y una hoja de laurel. Una vez tiernos los ingredientes se añaden la cazuela donde tenemos las albóndigas, añadiendo agua hasta cubrirlas. Cocerlas poco a poco. Añadir la picada de almendras, ajos, nuez moscada, pasas y piñones. |