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  Pescados y mariscos > Ají de camarón

Ingredientes:

1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral. En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con 300 gramos de pechuga de pollo. Se cuela el caldo. Se ponen a remojar:
6 panes con miga en 1 litro de leche. Se hace una masa. Se hace un aderezo friendo:
8 dientes de ajo,
2 cebollas picadas a lo largo,
Ajíes mirasol,
1 pizca de comino,
1 pizca de palillo.

Preparacion:

Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche. Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y 250 gramos de queso fresco picado. Se ajusta la sazón. En ese momento se agrega el coral del camarón y 50 gramos de maní tostado molido.
Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón.