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  Pescados y mariscos > Ajo arriero (3)

Ingredientes:

1000 gr. De bacalao desalado,
¼ de litro de aceite,
4 dientes de ajo,
1/2 cebolla,
4 patatas,
2 pimientos morrones,
1/4 de litro de salsa de tomate,
Perejil.

Preparacion:

Desmigar el bacalao, quitándole la piel y espinas, ponerlo en una cazuela de barro con un poco de aceite y tres ajos a fuego lento. Mover a menudo la cazuela para que engorde la salsa. En una sartén freír la cebolla con un diente de ajo, todo bien picadito, y cuando esté blando, sin que tome color, añadir las patatas cortadas como para tortilla. Dejar que se hagan despacio para que se ablanden. Cuasi al final, añadir los pimientos cortados a cuadritos y si queda mucha aceite retirar un poquito. Añadir la salsa de tomate a la sartén y luego el bacalao. En cuanto dé un hervor, salpicarlo con el perejil picado y llevarlo a la mesa.