Mi Cocina

  Platitos de Fondo (bocadillos) > Ajo atao

Ingredientes:

Aceite de oliva,
Uno o dos dientes de ajo,
Un huevo (de gallina),
1/2 kg. De patatas ya cocidas,
Sal y pimienta para los valientes.

Preparacion:

Machacamos el ajo con un poco de agua y le añadimos las patatas ya cocidas y machacadas con el tenedor. Añadimos la yema del huevo (de gallina) y lo vamos mezclando todo con la mano del mortero, a la par que fortalecemos nuestros bíceps y prevenimos la artrosis de hombro. Vamos añadiendo el aceite de oliva en un fino chorrito (como en un all - oli) hasta que quede todo bien ligado y con una textura similar a la de una mahonesa espesa. Lo servimos en cuenquito junto a trozos de pan deglutiéndolo como aperitivo y en sana y entrañable compañía con la técnica de la "cuchara y paso atrás".