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  Entradas y huevos > Ajo blanco (1)

Ingredientes:

4 dientes de ajo.
300 gr. De almendras peladas.
Sal gorda.
300 gr. De miga de pan.
3 dl. De aceite de oliva.
Un poco de leche.
4 cuchara. De vinagre de vino.
1,5 l. De agua.
300 gramos de uva moscatel.

Preparacion:

Pelar los ajos. Majarlos con las almendras y un poco de sal en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea. Remojar la miga de pan en un poco de leche templada. Escurrir y añadir a la preparación anterior. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el agua fría. Añadir el aceite pico a pico y batir enérgicamente para conseguir una sopa suave y bien ligada. Agregar las uvas peladas y sin pepitas. Meter durante un par de horas en el frigorífico. Servir muy frío.