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  Sopas y cremas > Ajoblanco con granizado de vino tinto y vainilla

Ingredientes:

Para 4 personas 250 gr. Almendra cruda
2 ud. Ajo
2 ud. Miga de pan blanco calao en agua muy fría
Vinagre de jerez un chorrito
Sal
50 gr. Aceite de pepita de uva
150 gr. Agua fría
1 ud. Canela en rama

Para el granizado
250 gr. Agua
100 gr. Azúcar
1 ud. Piel de naranja
1 ud. Vainilla en rama
250 gr. Vino tinto

Preparacion:

1 preparaciónpreparar la trituradora y añadir almendras crudas, los ajos sin el corazón, el pan calao y hacer una pasta compacta, añadir el aceite de oliva y el de pepitas de uva como si de una mahonesa se tratara, la textura es espesa. Empezaremos añadir agua para dejarla al espesor deseado, sal, vinagre según gustos, mantener muy frío.
2 para el granizadohacer un jarabe con todos los ingredientes menos el vino tinto,dejar enfriar infusionando y añadir el vino tinto, congelar y listo.
3 presentaciónservir en cuenco y poner un poco de granizado encima, unas gotas de aceite de oliva para cortar la sopa en el último momento.