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  Carnes y guisos > Albondigas burguignon

Ingredientes:

Para 4 personas 6 ud. Albóndigas (por persona)
2 ud. Cebolla
2 ud. Zanahoria
200 gr. Champiñón
100 gr. Panceta
2 diente ajo
1 puñado guisantes
1 cuchara sopera salsa de soja (heinz)
1 cuchara sopera concentrado de carne (bovril)
1 vasito salsa de tomate
2 vaso vino tinto
1 hoja laurel
1 puñado hierbas aromáticas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparacion:

Las albóndigas se preparan de la forma habitual. Lo importante de la receta es la salsa. Macerar durante 24 horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta. Freír, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñón, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todo picado. Añadir las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento. Dejar reposar al menos 8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.