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  Carnes y guisos > Albóndigas chinas mandarín

Ingredientes:

500 gr. De ternera guisada,
1 cucharada de jerez,
100 gr. De jamón york,
1/2 cucharada de jengibre en polvo,
100 gr. De pan mojado en leche,
1 clara de huevo batida,
1 cucharada de salsa de soja,
100 gr. De aceitunas rellenas,
1 taza de aceite,
50 gr. De mantequilla,
1 cebolla picada,
1 lata de tomate triturado,
1 pellizco de azúcar,
1 copa de vino blanco,
1/2 taza de caldo,
100 gr. De champiñones,
1 cucharada e zumo de limón,
Sal,
Pimienta.

Preparacion:

Colocar la carne picada en un cuenco y salpimentarla, añadirle el jamón picado, el jerez, el jengibre, el pan remojado exprimido y picado, la clara de huevo y la salsa de soja. Mezclar todo bien. Hacer las albóndigas, ponerles una aceituna en el centro y pasarlas por harina. Freírlas en el aceite hasta que estén doradas. Reservar.
En una cazuela, calentar la mantequilla y rehogar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el tomate, el azúcar, el vino y el caldo. Cocerlo durante 10 minutos, agregar los champiñones y cocer 5 minutos más. Echar las albóndigas y cocer 5 minutos, rectificar de sal y servir bien caliente.