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  Carnes y guisos > Albóndigas de cocido

Ingredientes:

Para 4 personas
250 gr. De zancarrón (morcillo) o carrilleras
250 gr. De garbanzos cocidos
2 zanahorias cocidas
1 puerro cocido
Harina
Perejil picado
Aceite

-para la salsa de tomate
4 tomates
3 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite
Sal y azúcar //-->

Preparacion:

Pasa los garbanzos, el puerro y las zanahorias por el pasapuré. Agrégale la carne picada y mézclalo todo bien (si queda demasiado ligero, añádele un poco de pan rallado). Dale forma a las albóndigas.
Para preparar la salsa de tomate, pon a pochar en una cazuela la cebolla, los tomates y los dientes de ajo, todo limpio y troceado. Sazona y añade también una pizca de azúcar. Déjalo hacer durante 30 minutos. Pasa la salsa por un pasapuré.
Reboza las albóndigas en harina y fríelas en una sartén con aceite. Sirve las albóndigas de cocido con la salsa de tomate y espolvorea con perejil picado. También puedes introducirlas en la salsa. Déjalas hacer unos minutos y sirve.