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  Carnes y guisos > Albóndigas de ternera y manzana

Ingredientes:

2 cebolletas
Perejil y pimienta
Sal
100 ml aceite de oliva
Harina necesaria
1 huevo
Leche
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 manzanas reinetas
1/2 k añojo o ternera
75 g miga de pan

Preparacion:

pelar las cebolletas y picar finamente. Raspar la zanahoria y pasar por un rallador fino. Reservar. Prensar el ajo con el perejil en un mortero, añadir el pan desmigado y la leche.

Paso 2
Mezclar la carne picada con el huevo y la zanahoria en un cuenco. Salpimentar y remover bien con las manos. Añadir la miga de pan y mezclar bien hasta dejar una pasta homogénea. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y hacerlas rodar por harina.

Paso 3
En una cazuela con aceite dorar bien las albóndigas. Añadir la cebolla picada y sofreír ligeramente, moviendo la cazuela por las asas. Agregar la manzana y el caldo vegetal y dejar cocer tapada durante 30 minutos.