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  Carnes y guisos > Albóndigas a la mallorquina

Ingredientes:

Medio kg. De carne de cerdo picada, puede ser mezclada,
100 g. De bacon,
100 g. De sobrasada mallorquina,
Un huevo,
Una cebolla grande,
3 tomates maduros y grandes,
Media taza de almendras picadas,
Harina,
Nuez moscada,
Sal,
Pimienta y hojas de menta fresca,
Aceite de oliva o manteca de cerdo.

Preparacion:

Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina y freilas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén bien doradas.
Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; se pone esta olla al fuego y cuando rompe a hervir la preparación se vierten las albóndigas y se dejan cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos a media hora.