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  Carnes y guisos > Albóndigas oaxaqueñas

Ingredientes:

750g de carne de res molida
Una pizca de cominos.
1 ramita de yerbabuena
1 cucharada de consome de pollo en polvo.
1/2 taza de arroz remojado en agua caliente y escurrido.
2 huevos.
1/2 taza de pan molido.
3 huevos cocidos y partidos en cuatro
3 cucharadas de aceite.
1 cebolla rebanada
2 jitomates.
2 chiles chipotles de lata.
2 cucharadas o 2 cubos de concentrado de tomate con pollo.
2 tazas de agua.

Preparacion:

Muela en el molcajete el comino y la yerbabuena.
en recipiente mezcle lo que molió con la carne el caldo de pollo,el arroz,los huevos crudos y el pan.
divida la mezcla en 12 porciones y haga las albondigas poniendoles en el centro un pedazo de huevo cocido.
aparte caliente el aceite y fría la cebolla hasta que dore,agregue el jitomate licuado con los chiles chipotles.
deje hervir unos minutos.
añada el concentrado de tomate con pollo y el agua.
cuando suelte el hervor agregue las albóndigas y cocine hasta que suavicen.
Sirva caliente