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  Pescados y mariscos > Albóndigas de patata y rape con salsa americana

Ingredientes:

1/2 kg de rape.
1/3 kg de patata.
50 g de cebolla roja.
Un manojo de perejil picado.
1 yema de huevo.
1 huevo batido.
100 g de miga de pan.
2 dl de leche.
Sal, pimienta y zumo de 1 limón.
2 litros de salsa americana o de marisco.

Preparacion:

Cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos.
Ponemos a remojo la miga de pan con la leche.
Limpiamos el pescado, lo cocemos ligeramente y lo desmigamos.
Mezclamos la patata, el pescado, el perejil, la sal, la pimienta y la yema.
Sofreímos la cebolla roja y la mezclamos con el pescado y la patata junto con la miga de pan remojada en la leche.
Moldeamos la masa en forma de albóndigas.
Las pasamos por harina, las mojamos en el huevo batido y las freímos en aceite muy caliente.
Las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Posteriormente, metemos las albóndigas en la salsa americana y dejamos que el conjunto dé un hervor.
Adornamos con un poco de perejil picado y servimos.