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  Pollo aves y caza > Albóndigas de pechuga de pollo y arroz

Ingredientes:

400 gramos de pechuga de pollo.
50 gramos de arroz.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
400 gramos de patatas.
250 gramos de zanahorias.
2 decilitros de aceite de oliva.
1 plato de harina.
Sal.

Preparacion:

Deshuesamos la pechuga de pollo, le quitamos la piel, la cocemos y la picamos.
Cocemos el arroz durante 25 minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocido, lo escurrimos, hacemos una pasta y lo mezclamos con la pechuga de pollo.
Picamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el huevo a la masa de pollo y arroz.
Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior.
Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofreímos las hortalizas en aceite de oliva.
Una vez sofritos los vegetales, los ligamos con un poco de harina, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
Pasamos por el pasapurés la verdura y ponemos a punto de sal.
En esta salsa introducimos las albóndigas fritas y dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave.
Añadimos a la salsa y a las albóndigas unas patatas fritas en cuadraditos y servimos calientes.