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  Carnes y guisos > Albóndigas de ternera 4

Ingredientes:

750 gr. De carne de ternera picada,
150 gr. De tocino picado con la carne,
2 rebanadas de pan de molde mojado en leche,
2 huevos,
Perejil picado,
Sal,
Pimienta,
Unas gotas de salsa perrins,
Harina,
Aceite. Para la salsa:
1 diente de ajo,
Media cebolla,
1 vaso de vino o una copa de jerez seco.

Preparacion:

Mezclar la carne y el tocino en un cuenco grande con los huevos batidos, el pan mojado y escurrido, perejil, sal, pimienta y la salsa perrins. Mezclarlo bien y hacer las albóndigas. Pasarlas por harina y freírlas hasta que estén doradas. Ponerlas en una cazuela.
Para hacer la salsa: retirar el aceite sobrante de la sartén, dejando unas tres cucharadas. Freír el ajo picado y la cebolla también picada, añadir una cucharada de harina y cuando esté dorada, verter encima el jerez y dos vasos de agua. Sazonar, dejar dar un hervor y paras esta salsa por el chino sobre las albóndigas. Cocer durante 20 minutos.