Mi Cocina

  Ensaladas y vegetales > Alcachofas en conserva

Ingredientes:

Preparacion:

Selecionar las alcachofas según el tamaño. Quitar los tallos y escaldarlas enteras durante 15 minutos si son de tamaño mediano y 20 si son grandes, con agua hirviendo y 2 cucharadas soperas de zumo de limón por cada litro. Meterlas en agua fría con 2 cucharadas soperas de zumo de limón y cuando se hayan enfriado, se escurren y se quitan las hojas de fuera más duras. Cortar también la parte superior de las alcachofas y colocarlas en tarros de cristal esterilizados de manera que queden bien encajadas pero sin apretarlas. Preparar la salmuera y cuando esté muy caliente, verterla sobre las alcachofas. Precalentar los tarros durante 5 minutos. Tapar y esterilizar en olla a presión. Enfriar y etiquetar los tarros antes de almacenarlos.