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  Sopas y cremas > Alcachofas a la navarra

Ingredientes:

1 kg de alcachofas.
50 g de cebolla.
50 g de ajo.
200 g de jamón serrano en lonchas gordas.
1/2 vaso de agua.
60 g de almendras picadas.

Preparacion:

Ponemos una cazuela a hervir con agua, sal y un chorrito de limón.
Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores que sean demasiado duras, cortamos las puntas y el tallo.
Las troceamos y frotamos sus corazones con medio limón y las vertemos en la cazuela del agua hirviendo.
A los 10 minutos, las sacamos y las escurrimos.
En una cazuela de fondo amplio, ponemos cuatro cucharadas de aceite y uan cebolla pequeña picada en brunoise (picado muy finito).
Le añadimos un ajo picado y dejamos que todo se sofría unos minutos.
Le incorporamos unos taquitos de jamón y le damos unas vueltas.
Acto seguido le añadimos a las alcachofas, un poco de sal, medio vaso de agua y las almendras picadas.
Lo dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos y ya está listo para servir.