Mi Cocina

  Ensaladas y vegetales > Alcachofas rellenas (2)

Ingredientes:

Un manojo de perejil,
2 o 3 dientes de ajo,
Una taza de queso parmezano rallado,
3 cucharadas de aceite de oliva,
5 alcachofas medianas,
Sal a gusto.

Preparacion:

Se pica bien fino el perejil y el ajo...se mezcla con el parmesano, la sal y el aceite de oliva y se hace una pasta. Luego se abren un poco las hojas de las alcachofas y se rellenan, empujando la pasta hacia el centro de cada alcachofa. Luego se ponen paraditas en una olla relativamente ancha de modo que queden todas al mismo nivel y se les hecha agua hasta cubrir el corazón de las alcachofas. Se les puede rociar un poquito de aceite de oliva por la parte superior. Se cuecen a fuego medio con la olla bien tapada cuidando que no se evapore el agua, agregándole más cuando sea necesario.