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  Ensaladas y vegetales > Alcachofas rellenas de trampó y berberechos

Ingredientes:

6 ud. Alcachofa
1 ud. Pimiento rojo
1 ud. Pimiento amarillo
2 ud. Pimiento verde
2 ud. Tomate pelado
150 gr. Berberecho
Lechuga variada
1 chorro vino blanco
Perejil picado

Preparacion:

1 para el rellenoabrir los berberechos poniéndolos al fuego con un poco de vino blanco. Dejarlos enfriar, sacar la carne y reservar. Para hacer el trampó, cortar la cebolla, los pimientos y el tomate sin pepitas en cuadraditos pequeños. Mezclar, aliñar con aceite y sazonar. Mezclar el trampó, los berberechos y el perejil picado.
2 preparaciónlimpiar y cocer las alcachofas en agua con sal, un poco de harina y unas gotas de limón, durante 15 ó 20 minutos, y dejar que se enfríen. Rellenar las alcachofas con el trampó con berberechos.
3 presentaciónen una fuente colocar un poco de lechuga picada, poner alrededor las alcachofas y repartir el trampó sobrante por la fuente.