Mi Cocina

  Pescados y mariscos > Alcachofas con salmón noruego ahumado y salsa muselina

Ingredientes:

8 lonchas de salmón noruego ahumado,
4 alcachofas tiernas,
Aceite de oliva,
1 chorro de aceite de oliva extra virgen,
1 manojo de berros. Para la salsa:
200 gr. De mantequilla fundida,
3 yemas de huevo,
Sal,
Pimienta,
Unas gotas de limón.

Preparacion:

Limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freír en abundante aceite caliente hasta dorarlas.
Para la salsa: batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limón y sin dejar de batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara.
Colocar el salmón sobre los berros y rociar con el aceite virgen. Montar al gusto de cada uno.