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  Sopas y cremas > Alcachofas en vinagreta 4

Ingredientes:

16 alcachofas.
½ limón.
Agua y sal.

Preparacion:

Para la vinagreta: un trozo de cebolleta.
Un trozo de pimiento morrón.
Un trozo de pimiento verde.
8 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre.
Perejil picado y sal.
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y les añadimos limón para evitar que se oscurezcan.
Las cocemos en agua con sal durante 25 minutos.
A continuación las escurrimos, las partimos en cuartos y las colocamos en una fuente.
Preparamos una vinagreta picando sus ingredientes muy pequeños y los ponemos en un bol.
Aliñamos con sal, aceite y vinagre y espolvoreamos con perejil.
Por último, aderezamos con esta vinagreta las alcachofas y servimos.