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  Carnes y guisos > Aleta rellena asada con crema de leche

Ingredientes:

Para 4 personas
1 aleta de ternera
3 lonchas gruesas de jamón cocido
200 gr. De queso gran capitán en lonchas
20 chalotas
12 patatas pequeñas
2 vasos de nata líquida
2 vasos de agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Pimienta
Perejil picado

Preparacion:

Abre la aleta dejándola abierta como si fuera un libro. Salpimiéntalas, extiende encima las lonchas de jamón cocido y cúbrelas con las lonchas de queso.

Enróllala como si fuera un brazo gitano y átala con una cuerda especial de cocina. Dórala bien en una sartén con un poco de aceite. Colócala aleta en una fuente apta para el horno, vierte la nata y el agua e introduce en el horno a 180º c durante 45 minutos.

Cepilla las patatas bajo el grifo de agua, colócalas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite y cocínalas a fuego suave durante 20 minutos. Pela las chalotas y cocínalas en una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego suave durante 20 minutos.

Para servir, retira la aleta de la fuente, quítale el hilo y córtala en filetes. Acompáñalos con las patatas y las chalotas, salsea un poco el plato (sirve el resto en una salsera) y espolvorea con un poco de perejil picado. Para atar la carne, pon el hilo alrededor de una mano y con el extremo del mismo haz un lazo. Desliza el lazo sobre la carne y aprieta. Repite la operación a lo largo del rollo y al final anuda los extremos para que no se suelten. Todo lo que buscas para tu cocina aquí