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  Postres y Dulces > Aleta rellena de espinacas en su jugo

Ingredientes:

Laurel y chorrito de vino blanco
1 cucharada harina
1 cebolla
1 manojo de espinacas
100 ml aceite
700 g aleta de ternera en una pieza
Agua o caldo necesario
2 dientes de ajo
2 zanahorias
Sal y pimienta

Preparacion:

lavar las espinacas y retirar los extremos. Cortar en fina juliana y cocer en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. A continuación, colar y dejar escurrir perfectamente hasta que se enfríen (aplastados ligeramente con una cuchara para que elimine bien el agua). Picar la cebolla en cubitos bien finos y sofreír con un poco de aceite en una sartén. Mezclar con las espinacas y salpimentar. Dejar enfriar, mezclándolo con una cucharada de harina.

Paso 2
Limpiar bien la carne y extender sobre una superficie. Salpimentar y rellenar el centro con el sofrito. Enrollar, dándole una forma ovalada, y sujetarla para que no se deforme al asar.

Paso 3
Poner una cazuela mediana con aceite. Dorar la pieza de carne a fuego vivo, por todas las caras. Mientras tanto, pelar las zanahorias, y los ajos. Añadir éstos enteros a la cazuela y las zanahorias cortadas en bastones medianos. Salar ligeramente y bajar el fuego; añadir laurel y un chorrito de vino. Cubrir luego con agua suficiente y dejar cocer, tapado, a fuego medio durante al menos 1 hora y 1/2 en total, dándole la vuelta a la pieza de carne para que cueza igual por ambos lados. Servir en lonchas gruesas, en la salsa bien caliente por encima y las zanahorias a un lado.