Mi Cocina

  Pollo aves y caza > Alitas gugui

Ingredientes:

Para 4 personas 8 trutros de ala de pollo 3 yemas de huevos 100 grs. De cornflakes harina esoeciada (romero, tomillo) sal pimienta comino ketchup mayonesa cognac

Preparacion:

1 preparaciónse retita la piel de los trutros de ala y se hace un corte en la parte inferior de esta. Luego se sube la piel por el hueso para que quede en forma de helado. Se pone salpimentan y se ponen a cocer en agua caliente con moderado comino. Una vez que estan cocidas, se les da un golpe de frío y se reservan. Para el apanado tomamos los cornflakes ylos molemos, pero no mucho. Que quede en trozos finos. Se pasa el trutro por harina especiada, huevo y los cornflakes y se fr´ñien en abundante aceite para la crocantez. Se hace la salsa golf y listo
2 presentación con unas laminas de papel aluminio se hacen unos tubos con flecos y se insertan el hueso del trutro. Se sirve sobre sal pasada por el horno y la salsa golf