Mi Cocina

  Pescados y mariscos > Almejas al vino fino

Ingredientes:

1 vaso limón (de los de vino)
Aceite de oliva para el sofrito
3 diente ajo
1/4 ud. Guindilla
1 kg. Almeja
1 copa vino fino o coñac
1 ud. Limón
1 cuchara sopera maizena
1 ó 2 ud. Huevo cocido
Azafrán
1 hoja laurel
Perejil picado
Pimiento morrón

Preparacion:

En una greixonera se frie el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino. Se añaden las almejas bien lavadas, el zumo de limón, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos. Se rehoga todo suavemente durante unos tres minutos. Cuando ya esté rehogado se añade la maizena, el azafrán, el laurel y el caldo de pescado. Se añade la sal y se deja cocer 5 minutos. Al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma greixonera.