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  Carnes y guisos > Almejas con jamón ibérico

Ingredientes:

1 kg almejas
2 cebollas
200 g jamón ibérico en virutas
100 ml oporto
1 clavo
Una ramita de romero
60 ml aceite
Sal y pimienta

Preparacion:

poner las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante dos horas para que suelten la arena, seguidamente pasarlos por un chorro de agua y escurrirlos. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Picar el romero.

Paso 2
En una olla poner a herevir 200 mililitros de agua, echar las almejas y según se abren, se van sacando de la olla. Desechar las que no se abran. Colar el líquido de su cocción.

Paso 3
Calentar el aceite en una sartén y cuando adquiera la temperatura adecuada agregar la cebolla, salpimentar y estofar hasta que esté transparente. Echar el jamón, el clavo, el romero, saltear unos minutos e incorporar las almejas con el jugo de su cocción, el oporto y dejar que cuezan cinco minutos más. Si se desea, se pueden servir las almejas decoradas con unas ramitas de romero.