Mi Cocina

  Pescados y mariscos > Almejas a la mexicana

Ingredientes:

2 kilos de almejas blancas pequeñas
1 cebolla pequeña
2 tomates grandes
2 cucharadas de perejil picado 3 chiles serranos
Verdes (aji o pimiento picante)
1 cucharadita de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Pique la cebolla y el tomate finamente, así como el chile serrano (aji o pimiento picante).
Lave muy bien las almejas, con todo y su concha; acomódelas en una cacerola honda.
Vierta dos tazas de agua fría, agregue al agua el tomate, cebolla y chile picado.
Añada el perejil, cilantro y aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
Ponga la cacerola al fuego y tápela; deje hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que todo esté bien cocido y la salsa se haya consumido.
Sírvalas calientes.