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 recetas, cuadrado verde Ensaladas y vegetales > Alubias estofadas 2
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:
500 grs. De alubias negras
1 pimiento verde grande
2 pimientos morrones
2 codornices
1/2 cabeza de ajos
Aceite
Sal y agua
Preparacion:
Ponemos las alubias con agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos un chorro de aceite y sal. Dejamos cocer una hora a fuego suave y con la cazuela tapada. Añadimos el pimiento morrón sin pepitas pero relleno con la codorniz y el pimiento verde también limpio y relleno con la media cabeza de ajos.
Dejamos cocer todo junto una hora mas vigilando que las alubias no se queden sin agua. Sacamos lo pimientos y pasamos por el pasapuré el pimiento verde, el ajo y el pimiento morrón.
La carne de las codornices cocidas la hacemos tiras y la incorporamos a las alubias cuando ya estén hechas. Listo para servir.