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  Ensaladas y vegetales > Alubias estofadas al vino tinto

Ingredientes:

200 g de alubias rojas
1 cebolla mediana
2 clavos de olor
250 grs. De carne de morcillo
20 grs. De mantequilla
15 grs. De harina
250 ml de vino tinto
1 vaso de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
Pelamos la cebolla y le ensartamos los clavos y cortamos la carne a dados. En una cazuela tostamos la harina en la mantequilla como si fuésemos a elaborar una bechamel. Añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla, el vino tinto y 1 vaso de agua. Incorporamos la cebolla con los dos clavos, salpimentamos y dejamos cocer media hora. Cuando la salsa esté espesa, añadimos las alubias previamente lavadas y cubrimos con agua limpia y dejamos cocer 2 horas. En esta receta, si la elaboramos en olla a presión, con ½ hora de cocción de las alubias es más que suficiente. Dejamos reposar y servimos enseguida.