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  Ensaladas y vegetales > Alubias estofadas 3

Ingredientes:

Para 4 personas
500 grs. De alubias negras
1 pimiento verde grande
2 pimientos morrones
2 codornices
1/2 cabeza de ajos
Aceite
Sal y agua

Preparacion:

Ponemos las alubias con agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos un chorro de aceite y sal. Dejamos cocer una hora a fuego suave y con la cazuela tapada. Añadimos el pimiento morrón sin pepitas pero relleno con la codorniz y el pimiento verde también limpio y relleno con la media cabeza de ajos.
Dejamos cocer todo junto una hora mas vigilando que las alubias no se queden sin agua. Sacamos lo pimientos y pasamos por el pasapuré el pimiento verde, el ajo y el pimiento morrón.
La carne de las codornices cocidas la hacemos tiras y la incorporamos a las alubias cuando ya estén hechas .listo para servir. Plato único derivado del estofado de alubias que resulta indispensable su consumo en el periodo invernal. Todo lo que buscas para tu cocina aquí