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  Ensaladas y vegetales > Alubias gratinadas

Ingredientes:

160 g de alubias blancas.
160 g de alubias rojas.
100 g de cebolla.
1´5 dl de salsa de tomate.
2 cucharadas de vinagre de vino.
2 cucharadas de mostaza.
1 diente de ajo.
1 pizca de pimentón.
50 g de queso semigraso.
20 g de albahaca.
Sal.

Preparacion:

Ponemos las alubias a remojo.
Aclaramos y lavamos en un colador.
Las ponemos en una cacerola con agua (un centímetro por encima de su nivel), salamos y cocemos aproximadamente una hora, a fuego suave, probándolas al final.
Una vez cocidas las escurrimos.
Precalentamos el horno a 210 ºc.
Mezclamos la mostaza, el vinagre, la salsa de tomate, las especias, las cebolla y los ajos finamente picados.
Vertemos sobre las alubias, mezclamos bien todos los ingredientes y repartimos en una bandeja de horno.
Espolvoreamos con la albahaca y el queso semigraso rallado o granulado y gratinamos en el horno.