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 recetas, cuadrado verde Ensaladas y vegetales > Alubias pintas con verduras
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:
400 g de alubias
1 patata
1 puerro
4 cucharadas de aceite
2 zanahorias
Guarnición: 4 tacitas de arroz
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Preparacion:
La víspera, poner las alubias a remojo de agua fría. Al día siguiente, pelar la patata, el puerro y la zanahoria, rehogarlas en el aceite y añadir las alubias. Cubrir a ras con agua fría y cocer hasta que estén tiernas unas 2 horas.
Retirar las verduras y triturarlas con algo de caldo de cocción y un cucharón de alubias. Rectificar de sal y servir con la guarnición.
Guarnición: cocer el arroz en doble volumen de agua hirviendo con sal (el agua se consumirá cuando el arroz esté blando). Freír el diente de ajo, retirarlo y rehogar el arroz escurrido. Moldearlo y servir con las judías.