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  Pollo aves y caza > Alubias rojas con codornices

Ingredientes:

4 codornices.
300 gramos de alubias rojas.
1 cebolla.
100 gramos de zanahorias.
1 pimiento morrón rojo.
1 pimiento morrón verde.
2 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Preparacion:

Ponemos a remojo las alubias rojas la noche anterior.
Las cocemos durante 1 hora con un poco de aceite de oliva y si se quiere con algo de verdura pero nos es necesario porque después las terminaremos de cocer con las codornices y el resto de verduras limpiamos las codornices y las abrimos por el medio.
Freímos con aceite de oliva por ambos lados ligeramente.
En el mismo aceite una vez salteadas las codornices pochamos la zanahoria, la cebolla y los pimientos cortada en juliana, es decir, en tiras finas añadimos las alubias cocidas y las codornices y cocemos suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.