Mi Cocina

  Ensaladas y vegetales > Alubias salteadas

Ingredientes:

300 grs. De alubias blancas
1 cebolleta
1 tomate
1 diente de ajo
100 grs. De jamón en taquitos
100 grs. De chorizo en taquitos
100 grs. De tocino curado
Perejil picado
Aceite para sofreir
Sal al gusto

Preparacion:

Poner a cocer las alubias con el diente de ajo y sal, que habrán estado puestas a remojo desde la víspera, a fuego muy suave para que no se rompan. Una vez cocidas. Escurrirlas y enfriarlas bajo el chorro de agua. En una sartén con un poco de aceite freír el jamón, el chorizo y el tocino. Cuando estén dorados, añadir la cebolleta y el tomate finamente picado, rehogarlo y quitar parte de la grasa. Después, agregar las alubias, saltearlas a fuego fuerte y servirlas espolvoreadas de perejil.