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  Ensaladas y vegetales > Alubias con zancarrón de cordero

Ingredientes:

500 gr. De alubias negras
3 puerros
6 granos de pimienta negra
2 zancarrones de cordero
Agua y sal

Preparacion:

Pon a cocer las alubias en una olla a presión con agua fría y el puerro finamente picado. Añade la pimienta y un poco de sal.
Con un cuchillo bien afilado, deshuesa los zancarrones y guarda los huesos en el congelador para otro día. Ata los zancarrones con cuerda por separado, sálalos y añádelos a las alubias. Tapa la cazuela y déjalo cocer unos 30 minutos. Si lo cuecesn en cazuela normal deberás alargar el tiempo a una hora y media (1 hora las alubias solas; y los últimos 30 minutos, agrega los zancarrones).
Pasado esetiempo, saca los zancarrones y déjalos enfriar para poderles quitar las cuerdas. Rectifica de sal, sirve las alubias y añade el zancarrón cortado en lonchas.