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  Platitos de Fondo (bocadillos) > Ancas de rana 5

Ingredientes:

24 ancas de rana.
1 limón.
1 decilitro de aceite de oliva 0´4º.
Sal y pimienta blanca.
Harina.
2 huevos.
Una ramita de perejil.

Preparacion:

Lavamos bien las ancas de rana.
Las salpimentamos y las dejamos marinar con zumo de limón 5 minutos.
Sacamos del marinado, y las pasamos por harina y huevo batido con perejil.
Freímos en el aceite muy caliente.
Una vez fritas sacamos las ancas a un plato con papel de cocina para que elimine el exceso de grasa de la fritura.
Servimos calientes.
Podemos acompañarlas de un refrito de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde con salsa de tomate.