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  Platitos de Fondo (bocadillos) > Anchoas al cava

Ingredientes:

1/2 kg. De anchoas finas,
1 huevo,
Leche,
Harina,
Aceite,
Laurel,
Pimienta en grano,
1 vaso de cava,
1 limón,
Ajos,
Sal.

Preparacion:

Limpiar las anchoas quitándole la cabeza y las espinas. Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal. Freír las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados. Colocarlas en una fuente plana y reservar. Quitar el aceite de la sartén, dejando tan sólo dos cucharadas. Picar 3 dientes de ajo y ponerlos en la sartén. Antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava. Añadir el zumo de un limón. Dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. Dejar enfriar y servir.