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  Pescados y mariscos > Anchoas marinadas con lima

Ingredientes:

Para 4 personas
½ kg. De anchoas
3 limas
Corteza de una naranja
1 barra de pan de semillas
1 diente de ajo
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Perejil

Preparacion:

Limpia las anchoas, retirando la cabeza y las espinas. Sepáralas en 2 filetes y extiéndelas en una fuente con la piel hacia abajo. Espolvoréalas con sal fina y el zumo de 2 limas. Tápalas con film de cocina y macéralas en el frigorífico durante 1 hora.
Corta en juliana fina la piel de una lima y de una naranja.
En una fuente plana, sirve las tiras de lima y de naranja. Coloca encima las anchoas marinadas con la piel hacia arriba y rocíalas con aceite. Decora con una rama de perejil.
Corta el pan en rodajas y tuéstalas en el horno. Úntalas con el diente de ajo y sirve. Consejo: cuando cortéis la piel de la naranja y de la lima, es muy importante sólo cortar la parte exterior, sin nada de la parte pulposa y blanca. Al hacerlo de esta forma la naranja y el limón desprenderán mas aroma y sabor. Todo lo que buscas para tu cocina aquí