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  Pescados y mariscos > Anchoas rebozadas con piquillos

Ingredientes:

Para 4 personas
24 de anchoas
8 pimientos del piquillo rojos
8 pimientos del piquillo verdes
6 dientes de ajo
Harina
Huevo batido
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Azúcar

Preparacion:

Pela los ajos, corta 4 en láminas y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega los pimientos. Añade un poco de sal y azúcar. Dales la vuelta y añade nuevamente otro poco de sal y de azúcar.
Cocínalos a fuego suave.
Limpia las anchoas, retirándole cabeza, tripa y espina central. Con unas tijeras, quítales las barbas.
Pasa las anchoas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente y un par de ajos.
Sirve en una bandeja amplia, los pimientos en el fondo de la bandeja y coloca encima las anchoas. Consejo: si os han sobrado algunas anchoas, las podéis comer frías para merendar. Pero si preferís comerlas calientes y no las queréis recalentar, lo más aconsejable será que preparéis una salsa y las metáis dentro. Todo lo que buscas para tu cocina aquí