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  Platitos de Fondo (bocadillos) > Androjos

Ingredientes:

50 gramos de pimientos verdes.
250 gramos de tomates.
2 patatas medianas.
1 cebolleta fresca.
1 cabeza de ajos.
2 pimientos secos rojos.
1 barra de pan.
1 dl de aceite de oliva virgen.
250 gramos de chirlas.
250 gramos de anchoas pequeñas.
Unas hojas de hierbabuena.
Una cucharadita de cominos.
Sal.

Preparacion:

Freímos el pimiento seco rojo con el ajo, la cebolla cortada de forma gruesa y los cominos.
A continuación, se bate en la batidora y se reserva.
En el mismo aceite, freímos las patatas cortadas en cubos y los pimientos verdes.
Cuando estén hechos, agregamos el tomate previamente triturado, dejamos sofreír un poco y agregamos el triturado de los cominos.
Dejamos hervir y añadimos agua templada que cubra una altura aproximada de tres dedos en la sartén.
Movemos y dejamos hasta ebullición para después añadirle la barra de pan troceada.
El pan lo añadimos al caldo en ebullición y lo vamos partiendo en trozos con la espumadera.
Cuando terminamos de echar todo el pan, agregamos los pimientos asados, las anchoas crudas (descabezadas y sin espinas) y la carne de las chirlas previamente abiertas en una sartén con un poco de agua.
Dejamos hervir a fuego lento aproximadamente 20 minutos y un poco antes de apartarlo del fuego, agregamos la hierbabuena desmenuzada y dejamos reposar 5 minutos.
Servimos caliente.