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  Ensaladas y vegetales > Aperitivo de polenta, jamón y queso

Ingredientes:

Para 4 personas
1 l. De agua
250 gr. De polenta
50 gr. De queso parmesano
200 gr. De jamón serrano
16 espárragos verdes
2 zanahorias
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
- para rebozar:
Pan rallado
Sésamo (tostado y negro)

Preparacion:

Pon el agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade la polenta en forma de lluvia y mezcla bien. Agrega el queso y la sal y sigue mezclando. Mantén al fuego durante 10 minutos, sin dejar de revolver.
Trocea el jamón y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Incorpora el jamón a la polenta y mezcla bien.
Cubre una bandeja de cristal con papel de aluminio. Extiende la polenta y déjala enfriar. Córtala en cuadraditos, pásalos por la mezcla de pan rallado y semillas de sésamo y fríelos en una sartén con aceite.
Limpia los espárragos, saltéalos brevemente en una sartén con aceite. Ralla las zanahorias, incorpóralas y sazona todo.
Rehoga brevemente.
Sirve el salteado de verduras en el centro de una fuente y coloca alrededor los bocados de polenta. Cuando preparéis siempre hay que tener la precaución tener en otro recipiente con agua hirviendo, para agregar en el caso de que la polenta quede demasiado dura. Todo lo que buscas para tu cocina aquí